بیش از هر نخود دیگر، پختن نخود خشک در خانه مزه بهتری نسبت به کنسرو یا بسته بندی نخود با کمی شیرینی از طریق پخت انها در خانه، شما می توانید انها را به مقدار دلخواه و هر مقدار نرمی یا سختی که باعث بهتر شدن غذای شما می شود. به دست اوردن یک عصاره نخود که می تواند در سوپ ها، سس ها و سس ها استفاده شود و دارای طعم بسیار خوب است یک مزیت بزرگ است و این معجون به تنهایی ارزش کمی وقت اضافی برای ساخت در خانه است. برای برخی از ما که مقدار زیادی نخود می خوریم، می توانیم با پخت ان در خانه پول زیادی پس انداز کنیم،
زیرا قیمت نخود خشک حدود ۱-۴ قیمت کنسرو نخود است. نخود نخود خوب: مهم است که اخرین نخود خشک را اماده کنیم، انهایی که پخته نیستند، و حتی وقتی که کاملا پخته می شوند، یک بافت از گچ و نخ دارند، و زمان زیادی طول می کشد تا نخود تازه شود، سریع تر و یکنواخت تر به حرکت در اید. بازارهای محلی و بنزین که معمولا نخود خام را به صورت فله تهیه می کنند و خواربار فروشی ها و زنجیره ها همگی منابع تولید خوب هستند. از ان‌جا که نخود یکی از بذرهایی است که در بیشتر مناطق ایران کاشته می‌شود، شما هیچ مشکلی با عرضه و کیفیت ان ندارید.
نخود برای سرفه نخود خشک خیس: در طی سال ها، پخت و پز نخود خشک و کسب تجربه در روش های خیساندن یا خیساندن، روش خیساندن شبانه را یافتم که بهترین نتایج را در نخود فرنگی پخته داشتم. بهترین زمان برای ماکارونی ۱۶ ساعت است. خیساندن یک شب نخود به ان کمک می‌کند تا راحت‌تر غذا بپزند و بافت کرم تری داشته باشد. پخت سریع نخود یک نتیجه خوب است و پخت ان بیشتر از چند نخود طول می کشد و گاهی کمی خشک یا مرطوب می شود.
قبل از اینکه نخود رو خیس کنی، ذرات بیرونی رو تمیز کن و نخود رو خوب بشوری خودتان را به گلدان تفلون اضافه کنید و ۳ برابر اب صاف اضافه کنید. پس از ۸ ساعت خیساندن، ان را تخلیه کنید، اب تازه بیشتری اضافه کنید و ان را به مدت ۸ ساعت قبل از پخت و پز ترک کنید. اب را بزنید، سپس روی اب بزنید و سپس اب را اضافه کنید تا عمل‌اوری اغاز شود. نخودکار سه خان نوتروپیک برای غذاهای شبیه بوف که کامل هستند خوب است، در حالی که نوع نرم تر برای زمانی که شما یادداشت ها را مخلوط می کنید، مانند هومو، شما می توانید هر دو در یک ظرف انجام دهید به اندازه ای که شما دوست دارید
برای ظرف خود اشپزی کنید و مقدار مورد نیاز را با یک چرب. مقداری را که میخواهید در اب بپزید را بگیرید و به جوش ادامه دهید تا زمانی که نخود به نرمی هوموس یا نخود زرد باشد، غذاهای دیگر به همراه نخود فرنگی و چاشنی نرم سرو می شوند، زمانی که اب و نخود شروع به جوش خوردن می کنند، یک اینچ از این نخودها برگ می دهند، اگر می خواهید کف را با صاف کردن و دور انداختن ان تمیز کنید این مرحله باید دو بار تکرار شود، یک بار در حدود ۱۰ دقیقه. یکی از مزایای تولید نخود خشک از ابتدا، علاوه بر طعم فوق العاده و سازگاری پخت ان، ابافابه است که از درست کردن نخود ساخته شده،
بر خلاف مغازه های سبزیجات، ویسکوزیته مانند ژلاتین تولید می کند و حتی چگال تر می شود. نخودتاک خان این برای سس‌هایی که میخواهید کوچک‌تر یا متمرکز شوید، عالی است. اب نخود برای سس کرم با اجیل نیز عالی است، غلظت ان به غلظت فوم ضخیم می رسد، و مانند سفیده تخم مرغ، ان تبدیل به یک صدف است که از پخت در برنج، سوپ، سس، و البته، وعده لوبیا بسیار مفید است.
مخلوط ادویه این دستور برای نخود فرنگی تند داغ الهام گرفته از غذای مراکشی، هندی، مکزیکی، ایتالیایی و مدیترانه است. اگر نمی‌دانید که از اب نخود چه استفاده کنید، کیسه را کنار بگذارید تا بتوانید از ان برای هر وعده غذایی استفاده کنید.
کیسه ادویه: (اختیاری) · ۱ قاشق غذاخوری کامل کورکومین · ۱ قاشق غذاخوری پر از تخم گشنیز · ۱۵ دانه فلفل سیاه · ۲pcs بو برگ ذخیره نخود و اب نخود: او چهار تا پنج روز در دریا چال و دودس به مدت سه ماه در فریزر ظرف فریزدار پخت کرد. کوزه های شیشه ای برای نگهداری در یخچال برای نخود پخته و برای درست کردن اب نخود بهتر هستند.
